ハイブリッド古民家　Ｈｙｂｒｉｄ　ＫＯＭＩＮＫＡ に暮らす

大豆畑を貸してくださっているオーナーさんから

「味噌づくりするけど、来る？」と誘っていただき・・

もちろん！二つ返事で行って参りました。

で、感想。「あ、味噌作り、案外簡単なんだ」

煮て柔らかくなった大豆をミンサーに投入。

ひき肉状の大豆を桶に投入。

桶の中にはあらかじめ、米麹（乾燥）と塩が混ぜてあって、

そこにミンチ大豆を入れて、こねこね。

その配分は大豆3、米麹3、塩1.2〜1.5

よーくこねた後は、適当に丸めて

保存容器に叩きつける！（空気を抜くため）

ここでのポイントは、

容器の隙間に空気（雑菌）が入らないよう

ツメツメすること。

最後、最上部の味噌玉の上に、

厚めに塩（分量外20％程度）を敷き詰める（カビ予防）。

以上！

ひき肉にするミンサー欲しいなー（爆）

つくねも簡単できるし。

しかも2,3千円で買えるらしい・・

古民家暮らしには必須調理器具だしなぁ。

あっと言う間に講習は終わってしまったので・・

畑にもどって、乾燥大豆のサヤ出し作業。

3時間の作業で収穫４キロくらい↓

結局サヤ出し作業は、年内に終わらず、年越しですー。

豆の出来は大変良いらしく・・（自分には判断基準がなく？？）

あちこちの畑の達人さんから、誉められました♪

ほったらかし農法が良かったのでしょうか。

完全、無農薬、無肥料ですー（汗）

年明け早々、これで味噌作りできるといいな。

それにしても・・

味噌作りを教えてもらったけでなく！

これ、持っていきな！、と昨年仕込んだ手作り味噌

ちゃっかり頂いてしまいました！

いいな、田舎の物々交換。

って、私はいつも貰ってるばっかりだった・・（汗）

☆☆☆〜☆

アトリエ３Ｃ＋Ｕ建築設計事務所

代表　岡部千里

JUGEMテーマ：稲作り・田植え・田んぼ・畑・野菜づくり