舌で感じたおいしさ再現!

2019.01.20 Sunday 14:07
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    先日、古民家探しに千葉県は長南町に行きまして・・

    そこでふらっと入った古民家レストランで食べた

    大根のべったら漬けのあまりのおいしさに圧倒?!

     

    って、大げさな(笑)

     

    おばちゃんの手作りですよね・・

    でも、なんかそこのおばちゃん、

    愛想がなくて怖かったので(汗)

    作り方を聞けなかった・・とほほ。

     

    で、舌で感じたままで、新レシピに挑戦!って、大げさな。

     

     

    塩漬けした大根を洗って、

    お砂糖と塩麹、それにゆずと昆布を投入。

    2日ほど冷蔵庫に寝かせて・・・あれー、味違う(涙)

     

    で、廻りのお料理上手な方々にいろいろ聞いてみた。

    べったら漬けは「これでもかっ!」っていうほどお砂糖使うよ!だそうで。

     

    で、お砂糖たっぷり目で、二度目に挑戦。

    おー、良い感じ♪

     

    でも今回は、市販の塩麹を使ってしまった・・

    (塩と麹だけ、保存料等無しの無添加表示だったの良しとしました)

     

    何事も手作りが基本な古民家住民は

    塩麹も手作りでなくてはいけないのですが・・(汗)

     

    かす漬け系のお料理はどうも得意ではないので・・

    そこらへん、修行が必要ですね。

     

     

    ☆☆☆〜☆

    アトリエ3C+U建築設計事務所

    代表 岡部千里

     

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